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Il miele di timo dei Monti Iblei, conosciuto ed apprezzato sin dall'antichità, si ricava dalla pianta del Thimus capitatus, un'erba aromatica grazie alla quale le api danno un miele profumatissimo e denso, chiamato satru, che viene raccolto fra luglio e agosto. E' caratterizzato da un profumo forte, speziato, che ricorda il legno aromatico, vin brulé e i chiodi di garofano. La sua dolcezza è media con sapore aromatico che resta persistente nella bocca e che termina con un retrogusto balsamico. Rinomato per le sue proprietà antisettiche generale a livello polmonare, intestinale e delle vie urinarie, ma anche uno stimolante contro stanchezza e deperimento e un calmante della tosse.